Les fruits fragiles donneront plus de jus s'il sont soumis à une vitesse plus lente, alors que les fruits plus fermes donneront plus de jus s'il sont soumis à une vitesse plus rapide. Le cadran de changement de vitesse vous permet de contrôler de façon précise la vitesse d'extraction du jus afin de d'obtenir le plus de jus possible de chaque fruit et légume.